Die Grundlage der Qualität, die wir bereits im Weinberg gelegt haben, bewahren wir im Keller durch sorgfältigen Ausbau.


Seit dem Jahrgang 2001 ist Jens Bühler für den Keller und damit für die Vinifizierung unserer Weine verantwortlich, er verleiht ihnen seine unverwechselbar klare Handschrift. Sein Interesse liegt darin, die Charakteristik und Gebietstypizität der Trauben in den Bühler - Weinen wiederzuspiegeln.

Sehr wichtig ist dabei eine Ertragsreduzierung durch Grünlese im Sommer und selektive Ernte von gesundem Lesegut im Herbst. Sind die hochreifen Trauben geerntet, wird der Saft im Keller mit moderner Technik besonders schonend ausgepresst. Nach dem Pressen muss der Most sich klären, um in aller Ruhe temperaturkontrolliert zu vergären. Traditionell vergären unsere Rotweine mit der Beerenhaut, um anschließend in Holzfässern ihre hohe Qualität besser ausreifen zu können.

Diese Grundlagen garantieren uns Pfälzer Weine der absoluten Spitzenklasse.